【人物專訪】葉毅堅 - 醉響Revel Hibiki 創辦人

Updated: Apr 9



酒途初心與熱切追求 – 專訪醉響(Revel Hibiki)老闆 – K,葉毅堅

一個酒會上認識到醉響老闆,當然不放過難得的機會,爭取訪談。 如是,為讀者帶來醉響老闆- K,葉毅堅的故事。

大隱隱於巿 先達廣場,香港手機業標誌性建築,買賣手機、手機維修升級,手機幾乎與先達劃上等號。 在這麼一個商場內,誰會想到這裏有一間威士忌店? 在先達立足,可想言之,老闆必然是跟手機業有關的。

「因為本身業務煩重,實在分身不暇,跟老友見面,客人交收都在先達, 也沒空出外看鋪位,因利成便,就在先達開店吧。」

開店 一個終結是另一個開始。開店,也是”迫不得已”。

「話說我有一個儲物習慣,家中有2個大櫃,一個是儲手機,一個就是酒。 當時母親說清理一下吧,手機已經不能再用,變垃圾實在可惜。 在整理酒的時候,再翻查一下價格,已經全部升值了,手機放久了會過時,酒放久了反而會升值。」此時開展威士忌業務的發想開始萌芽。


當然,K是賣日系手機起家的,跟日本有業務往來,未開店時朋友們已經常託他幫忙從日本帶回威士忌,這種經驗與渠道也是成就”醉響”出現的一個因素。

「對”醉響”並不期待生意上帶來很大的收益, 只是希望認識更多前輩與及志同道合的酒友。」

一句話看出K對酒的熱愛。

醉響|最響

「起名『醉響』,其一原因是取『最』的諧音,『威』之餘亦易讀易記。而最重要的一個原因是當年第一枝收藏的『威』就是『響』。」

威士忌的動人之處 「香氣 !聞香的時間比入口的時間更多。」

香氣馥郁當然是一種享受,而腦部拆解這些香氣分子再與記憶聯動,勾起人生中的回憶片斷,不亦是一種「感動」 ?
 

「威士忌,稀有啊,飲一桶無一桶。」


的確,「人生有幾多個十年?」,威士忌必需經歷最少3年桶陳,1020年是等閒,
有些7080年,家族傳承,父親釀的酒,由子嗣保管、出售、享受。
經歷時間飾潤的酒液所帶來的享受,實在珍貴無比。

最深刻的威士忌

「Morltach 25 Years 和 Bowmore 1964 200週年紀念版 ,最深刻印象係佢有陣番石榴味,好香好香。」

威士忌以外 「比較喜歡清酒,酒精感較輕,只有米香和果香。而我亦喜歡食日本料理,與兩者配搭一起非常相配。清酒不會太烈,比較舒服,閒聊時會選擇清酒。」

新手的建議

「我會推薦一些輕年份或是比較舊的日威,沒有年份的酒酒精感太重,初嚐沒有人能忍受這麼重的酒精感。如果有客人從未飲過威,我預備了一枝日威(Suntory Whisky Excellence (1979年已停產))和一枝蘇威(The Balvenie 21 Year Old PortWood)給他們感受,根據他們的口味再作推薦。

計劃 「完成Diageo LV 2、3 和唎酒師課程。」 酒海無漄,但愛酒的人就是會以有漄隨無漄,嘻。

後記 整個訪問過程都感覺到K的溫和敦厚,有如已經陳年的美酒。 不管是開店的初衷還是來年的計劃,都可以看到Kay對酒的熱愛與追求, 祝佢酒道上既追求順利,亦繼續為酒友帶黎各地好威。

再靜靜雞講多樣野你地知,K約莫一個月會攪一次酒會, 想飲好野真係要密切關注醉響或者我地既專頁公布呀,Cheers~

醉響FB: https://www.facebook.com/revelhibiki/ 地址: 旺角亞皆老街先達廣場一樓F29室 電話:68881356 營業時間:13:00-22:00

附少量店內的酒相給各位吊下胃口,嘿,Cheers ~




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