Cheers Asia2019年4月17日2 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(七) – 加烈酒 – 波特酒(Port wine) (二)上篇講完腳踩,今篇講埋機器。 Autovinifiers (圖片來源) 自動發酵機係一個不用電既機器。 簡單講,就係將已去梗既葡萄放係密閉的容器入面, 容器有幾枝輸送管連接到外界以及容器上方的開放槽中, 發酵過程不斷產生的二氧化碳會迫使葡萄汁升往上方開放糟,...
Cheers Asia2019年4月17日2 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(七) – 加烈酒 – 波特酒(Port wine) (一)係,波特酒(Port wine)都係葡萄酒,同Sherry一樣係加烈既葡萄酒。 (波特酒既小背景同分類已經係呢篇【葡萄酒教學】葡萄牙酒標(三) – Porto酒 講過,呢度就慳返啖氣,了解下個釀製過程好勒,想要知道分類既酒友可以參考返【葡萄酒教學】葡萄牙酒標(三) –...
Cheers Asia2019年4月17日1 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (四)雪莉酒既精髓係上幾篇已經講完啦,呢度只係小作補充。 釀製流程小補充 陳年後裝瓶前其實仲可以混調(Blending)既。 之前提過,每一款風格都有一個獨立既Solera System(即係獨立一堆木桶), 但每款風格(例如Oloroso)都可以有好多個獨立系統(Oloroso...
Cheers Asia2019年4月17日2 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (三)來到雪莉釀製很重要的一環 - 陳年 - Solera System 首先,雪莉酒決定了陳年風格後會放入一個600-litre既大木桶(Butt)。 呢D木桶(Butt)之前係陳過無加烈既酒,已經變得中性無晒木桶味。 而裝桶只會裝5/6滿,淨咁多空間既目的係為左俾空氣進入,等...