【葡萄酒教學】白葡萄品種 (一) - Chardonnay 莎當妮

Updated: Feb 1, 2019




風情萬種女特務

果香 **** 酒體 **** 甜度 ** 酸度 *** 酒精度 ****

Chardonnay 莎當妮,世上分佈最廣泛的白葡萄品種,風情萬種,變化萬千。 根據不同氣候有不同特色。釀酒師說她品質中性,具有良好的可塑性, 所以雖然是白酒,還是會有些經木桶培養。

冷涼氣候(如Chablis) : 中等酒體,酸度高,口感清爽活潑,帶有青蘋果、柑橘水果香氣及有礦質氣息。 炎熱氣候(如南法、澳州、加州)口感厚實圓潤,帶有豐富的熱帶水果,如黃梨、哈蜜瓜,甚至蜂蜜氣息。

不過桶Chardonnay帶有清新口感,水果風味如檸檬、蘋果、水蜜桃。 橡木桶陳年Chardonnay 酒體較為厚重,會增添奶油、香草、焦糖等風味。

常見風味 柑橘花、青蘋果、檸檬、梨、白桃、杏桃、密瓜、楊桃、芒果、波蘿、鹽水、碎石、多士、奶油、洋菇、杏仁 其他 :香草、烘焙香料、太妃糖、焦糖、煙絲

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