酒途初心與熱切追求 – 專訪醉響(Revel Hibiki)老闆 – K,葉毅堅
一個酒會上認識到醉響老闆，當然不放過難得的機會，爭取訪談。 如是，為讀者帶來醉響老闆- K,葉毅堅的故事。
大隱隱於巿 先達廣場，香港手機業標誌性建築，買賣手機、手機維修升級，手機幾乎與先達劃上等號。 在這麼一個商場內，誰會想到這裏有一間威士忌店? 在先達立足，可想言之，老闆必然是跟手機業有關的。
「因為本身業務煩重，實在分身不暇，跟老友見面，客人交收都在先達， 也沒空出外看鋪位，因利成便，就在先達開店吧。」
開店 一個終結是另一個開始。開店，也是”迫不得已”。
「話說我有一個儲物習慣，家中有2個大櫃，一個是儲手機，一個就是酒。 當時母親說清理一下吧，手機已經不能再用，變垃圾實在可惜。 在整理酒的時候，再翻查一下價格，已經全部升值了，手機放久了會過時，酒放久了反而會升值。」此時開展威士忌業務的發想開始萌芽。
當然，K是賣日系手機起家的，跟日本有業務往來，未開店時朋友們已經常託他幫忙從日本帶回威士忌，這種經驗與渠道也是成就”醉響”出現的一個因素。「對”醉響”並不期待生意上帶來很大的收益，
只是希望認識更多前輩與及志同道合的酒友。」
一句話看出K對酒的熱愛。醉響|最響
「起名『醉響』，其一原因是取『最』的諧音，『威』之餘亦易讀易記。而最重要的一個原因是當年第一枝收藏的『威』就是『響』。」
威士忌的動人之處 「香氣 !聞香的時間比入口的時間更多。」
香氣馥郁當然是一種享受，而腦部拆解這些香氣分子再與記憶聯動，勾起人生中的回憶片斷，不亦是一種「感動」 ?
「威士忌，稀有啊，飲一桶無一桶。」
的確，「人生有幾多個十年?」，威士忌必需經歷最少3年桶陳，10年20年是等閒，
有些70年80年，家族傳承，父親釀的酒，由子嗣保管、出售、享受。
經歷時間飾潤的酒液所帶來的享受，實在珍貴無比。最深刻的威士忌
「Morltach 25 Years 和 Bowmore 1964 200週年紀念版 ，最深刻印象係佢有陣番石榴味，好香好香。」
威士忌以外 「比較喜歡清酒，酒精感較輕，只有米香和果香。而我亦喜歡食日本料理，與兩者配搭一起非常相配。清酒不會太烈，比較舒服，閒聊時會選擇清酒。」
新手的建議
「我會推薦一些輕年份或是比較舊的日威，沒有年份的酒酒精感太重，初嚐沒有人能忍受這麼重的酒精感。如果有客人從未飲過威，我預備了一枝日威(Suntory Whisky Excellence (1979年已停產))和一枝蘇威(The Balvenie 21 Year Old PortWood)給他們感受，根據他們的口味再作推薦。
計劃 「完成Diageo LV 2、3 和唎酒師課程。」 酒海無漄，但愛酒的人就是會以有漄隨無漄，嘻。
後記 整個訪問過程都感覺到K的溫和敦厚，有如已經陳年的美酒。 不管是開店的初衷還是來年的計劃，都可以看到Kay對酒的熱愛與追求， 祝佢酒道上既追求順利，亦繼續為酒友帶黎各地好威。
再靜靜雞講多樣野你地知，K約莫一個月會攪一次酒會， 想飲好野真係要密切關注醉響或者我地既專頁公布呀，Cheers~
醉響FB: https://www.facebook.com/revelhibiki/ 地址: 旺角亞皆老街先達廣場一樓F29室 電話:68881356 營業時間:13:00-22:00
附少量店內的酒相給各位吊下胃口，嘿，Cheers ~
