【葡萄酒教學】意大利酒標(二) – 關於分級

Updated: Feb 4, 2019

意大利酒分級制度DOC被人詬病多年,都係睇Label姐,淺說一下就好。

由來 1960年代初期,由國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC (Denominazione di Origine Controllata)。每個DOC葡萄酒的規定都限定了生產區域,葡萄酒顏色,允許​​的葡萄品種和最大/最小比例,葡萄酒風格,最高/最低酒精含量以及允許或強制的葡萄栽培,葡萄酒釀造和成熟技術。(聽起來是不是跟法國AOC很相似?) 因為人們普遍認為DOC狀態過於寬鬆。1980年意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG),旨在區分頂級意大利葡萄酒,它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析,且需要經過一連串的品嚐測試,還必須要在國內外市場中具有相當的知名度才能獲得農業部批准的DOCG官方印章。

以上關於品質認證這回事說的是實話也基本上是廢話,意大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大,怎麼才算好,標準根本定不下來,也引起很多酒商的不滿,甚至會出現為了擺脫法規的限制而申請降級的情況。(聞名國際的Super Tuscan,正是更低級的IGT質數比DOCG更好,所以這個制度才一直被飲家看不起。) 有這個認證是對品質有一定程度的保證,但不代表等級愈高品質愈好, 因為呢個等級制同樣反映產區特色更甚於品質。

雖然係咁,不過這個制度對入門者來說還是有點指引作用的(至少下次遇到promoter 唔會再俾佢地講DOCG係意大利最高等級就呃到你丫),所以也輕輕了解它一下吧~



基本級 VdT(Vino da Tavola):是最普通等級的葡萄酒,相當於法國的VDT等級。 標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。


第三級 IGT(Indicazione GeograficaTipica):是優良餐酒,相當法國Vin de Pays級。 有基本規定,如葡萄必須來自特定區域,最低酒精含量等,沒有品種或陳釀時間的限制。


第二級 DOC(Denominazione di Origine Controllata):這級別的葡萄酒必須以特定產區核准種植的品種釀造,並已取得品質認證,而且生產與釀造過程符合DOC法嚴格規管。 在意大利有200種以上的DOC葡萄酒,是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標準。

最高級 DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita):表示法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證,接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區,符合規定的生產標準,才能冠上DOCG。


對於產區 乜乜 DOC DOCG 可能會覺得混亂, 地名確係難記~再了解多少少啦~

意大利全國共分20大產區 西北 : Piemonte、Lombardy、Valle d’Aosta、Liguria。 東北 : Alto Adige、Veneto、Friuli。 中部 : Toscana、Emilia-Romagna、Marche、Lazio、Abruzzi、Umbria、Molise。 南部 : Puglia、Basilicata、Sardegna、Sicily、Campania、Calabria。

(圖片自vangngon.com.vn)

這些大產區下有很多很多的子產區 例如上圖DOCG 個 Barolo 就係 西北部Piemonte入面既子產區。

舉多個例 ~

Barolo 係西北部大產區Piemonte下既DOCG級次產區, 而綠色框框框住(Brunate)果個係Barolo子產區下好出名既葡萄園。 當然無人可以知道晒咁多產地/葡萄園啦, 但通常列得出葡萄園都有返咁上下,唔出名唔正你都唔會列佢出黎啦,係咪~? (拿,葡萄酒係講風土(STYLE),範圍縮得愈細即係果個地方既STYLE愈出,岩唔岩你口味就試過先知,唔好話見到有田名就一定係好野,飲完唔岩口味黎尋我仇呀) Cheers~

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