【葡萄酒教學】白葡萄品種 (四) - Semillon 榭蜜雍

Updated: Feb 1, 2019

Semillon 榭蜜雍



靜待成長的裙腳妹

果香 *** 酒體 *** 甜度 ** 酸度 ** 酒精度 ****

Semillon (榭蜜雍) 酒色金黃,酒精含量高,酸度低,酒體稍厚,果香較淡。極具陳年潛力。 年輕時會散發出一種淡淡的檸檬和柑橘類香,也會有泥土、藥草、蜂蜜和雪茄的味道。 經過木桶陳釀的會出現一種獨特的羊毛脂的味道。

巿面上很少見到單品 Semillon (榭蜜雍),經常被用作與Sauvignon Blanc混釀。 她酸度低而酒體相對較厚,Sauvignon Blanc則酸度高而口感偏瘦,兩者剛好互補, 調配成適合在年輕時飲用的清新酒款。 而出自波爾多頂級酒廠的不甜酒款,隨意放過十數年都是閒事。 至於澳洲的頂級Semillon,更是放過十年才初熟。

還有不得不提的是,法國最知名的貴腐酒產區sauternes就是以Semillon為主要原料。 通常會混合Sauvignon Blanc,增強酸度與果香。

常見風味 洋甘菊、金銀花、金合歡、檸檬、葡萄柚、橙皮、青蘋果、黃桃、 杏桃、木瓜、蜂蠟、蜂蜜、薑、羊毛脂 其他 : 奶油、香草、爆谷

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