【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (五) - Cabernet Franc 卡本內弗朗

Updated: Feb 4, 2019

Cabernet Franc 卡本內弗朗



法國最佳男配角

果香 *** 酒體 *** 單寧 **** 酸度 **** 酒精度 ***

Cabernet Franc與Cabernet Sauvignon十分相似, 但更早熟抗寒,皮薄但果實也小,所以單寧也不算少。 相對Cab Sau,釀出的酒色較為明亮清淡,口感細膩, 單寧平衡,柔順易飲,但陳年能力較弱。 結構稍弱而果香豐富的Cabernet Franc, 在法國多作用來與其他品種配合以生產高品質的紅酒。

世界各地均有種值,風味各異。 法國 Chinon :烤紅辣椒、覆盆子、墨西哥辣椒和濕礫石的香味,酸度中高,單寧較低, 伴有酸櫻桃、干牛至和甜椒的風味,口感具有衝擊力,有着精細的餘味。

意大利 Tuscany :含有卡本內弗朗Super Tuscany 通常具有成熟的黑櫻桃、黑莓、 可可和紅辣椒粉味,還有少許干礫石和皮革味道。口感飽滿, 較高的酒精度帶出來一些摩卡、肉桂、李子風味。

美國Sierra Foothills : 濃郁的甜草莓、覆盆子、薄荷和烤墨西哥辣椒味, 口感上的果味更加濃烈,還帶有一些巧克力和烤香料的風味。

智利 Colchagua Valley、Maule Valle :濃郁的黑櫻桃、巧克力、胡椒等香氣,還具有飽滿、令人垂涎的漿果口感,同時瀰漫出烤香料的風味。單寧中高,餘味帶着些許香草氣息。 而Cachapoal Valley 和 Casablanca Valley則更偏向清瘦與優雅。

常見風味 : 甜椒、四季豆、辣椒、黑胡椒、甘草、草莓、酸櫻桃、 覆盆子、黑櫻桃、黑醋粟、黑莓、濕石子 萁他 : 可可、咖啡、甜菸草、肉桂

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