【氈酒教學】氈酒的主要類別

Updated: Feb 6, 2019

一講起氈酒(Gin),好自然會諗起佢果陣皆知巷聞的綠野田園味。即使係咁,其實氈酒都分好多種類,單單來自唔同產區的Gin已經可以係味道同風格上搵到明顯的分別:


(1)荷蘭氈酒

先從起源地的代表講起,荷蘭氈酒最大的特色係色澤清澈透明,杜松子香味特別濃厚,口感自然,帶有意想唔到的微辣。雖然釀造過程的三次蒸餾令佢的酒精濃度相對其他種類高,但同時香料味濃厚,所以非常適合純飲用或者加冰飲用,但較少用來調雞尾酒。


主要原料:大麥、麥芽、稞麥及杜松子等

著明品牌:Bols, Henkes


📷


(2)英國氈酒

同時被稱為倫敦氈酒,係最廣為人知亦都係最流行的種類,好多人視英國氈酒為氈酒界別的最佳代表。顏色上佢同荷蘭氈酒相類似,以透明清亮為主。同荷蘭氈酒的分別係,口感清爽,同時帶有濃厚花香味。因此除了適合純飲之外,仲係大受歡迎會用來沖雞尾酒的六大基酒之一。


有趣的是,倫敦氈酒唔一定係從倫敦生產同釀製。而係任何符合其釀造方式及要求的氈酒就可以標示為倫敦氈酒。同時,唯獨只有倫敦氈酒才有Dry Gin, Extra Dry Gin, Very Dry Gin等按甜度的高低(甜度最高為Dry Gin) 來分類。


主要原料:粟米、稞麥、蜜糖、甘蔗、杜松子等

著明品牌:Gordon’s, Beefeater





(3)普利茂斯氈酒

普利茂斯氈酒蒸餾廠係最具歷史價值及仍然運作中的英式蒸餾廠之一。同英國氈酒好相似,普利茂斯氈酒的顏色都係精瑩通透。雖然釀造方法同倫敦氈酒一樣,但普利茂斯氈酒酒體較厚,比倫敦氈酒有較重的甜味,並帶有輕微橘果和當歸香氣,但不帶甘味。


Plymouth, Coates & Co. 係全球唯一一間生產普利茂斯氈酒及利用其商標的蒸餾廠。另外,歐盟係2008年將普利茂斯氈酒定為「法定地理區域標誌保護指標」,但最終在2014年被商標註冊人Pernod Ricard因歐盟複雜的審批制度而拒絕。


主要原料:當歸、檸檬皮、橙皮、杜松子等

著明品牌:Plymouth Gin


📷


(4)美國氈酒

美國氈酒最大的特色係蒸餾過後先入橡木桶陳年短時間才放入玻璃樽,因此釀造出來的氈酒係金黃色。除了出產以杜松子味道為主的氈酒外,當地有啲蒸餾廠仲會釀造不同果味及花香味的氈酒,如青瓜、玫瑰等,因此經常被用來調製多款獨特的雞尾酒。


主要原料:甘橙皮、杜松子等

著明品牌:Hendrick’s, Aviation, Brooklyn Gin





登記成為Cheers Asia尊貴會員