Cheers Asia2019年4月17日2 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (三)來到雪莉釀製很重要的一環 - 陳年 - Solera System 首先,雪莉酒決定了陳年風格後會放入一個600-litre既大木桶(Butt)。 呢D木桶(Butt)之前係陳過無加烈既酒,已經變得中性無晒木桶味。 而裝桶只會裝5/6滿,淨咁多空間既目的係為左俾空氣進入,等...
Cheers Asia2019年4月17日2 分鐘【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (二) 認識左雪莉酒既風味同分類就可以了解佢既釀製過程勒。 上一篇講過雪莉酒係加烈葡萄酒 - 發酵完成後用白蘭地加強它的酒精含量。 而風格可以分兩大類型。 生物陳年型(biological aging style) / 氧化陳年型(oxidative aging style) ,...