【葡萄酒教學】葡萄酒的儲存

Updated: Feb 1, 2019


關於葡萄酒的儲存是有一些條件的: 溫度、濕度、光度、氣味。


溫度 長期儲存的理想溫度是12-14°C, 但是通常5-20°C之間也是可接受的, 重點是溫度恆定。 溫度愈高,酒成熟得越快, 溫度愈低,酒成熟得越慢。


濕度 長期儲存的理想濕度是70~75%, 濕度過高,容易生黴,造成軟木塞及酒標的腐爛, 濕度過低,容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,酒因揮發損失過快。


光度 光是很多化學反應的觸媒,容易使酒變質, 所以最好避光而存。


氣味 葡萄酒會將周遭的味道吸到瓶裡去, 所以盡量保持儲存環境通風, 在同一個環境中,盡可能不要擺放味道太重的東西。

還有就是不要經常振動以及盡量橫置擺放, 這樣才能讓軟木塞和葡萄酒液接觸,讓軟木塞保持濕潤的狀態, 不會輕易乾裂。

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