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威士忌品飲入門 - 點飲呀?

「又搖又聞咁,陣間又話蘋果又話橡木,扮晒野咁,飲你就飲啦。」 又岩 ! 最終都係要落肚既,品嚐威士忌確係無規則既,有人鍾意「乾」,然後就牛飲, 有人就鍾意「扮晒蟹」,又聞下又嗒下咁。開心舒服就好,無論係邊一派都互相尊重既。 上篇提過,學「品飲」都係學「共同語言」姐,方便大家溝通交流,Joy shared is doubled。語文係有文法既,品飲都有步驟,又睇下丫。 事前準備 一個安靜既環境。 (當然呢個係個人習慣,只要可以專心就好,唔通你已經去到忘我境界,係現場睇世界杯都可以心如止水又要話我知咩。) 香氣係威士忌品鑑中係極重要因素,所以一個沒有強烈氣味的環境係十分重要既。

留意返,自己身上既香水、洗手既洗手液、消毒搓手液甚至清潔枱面既清潔劑殘留既氣味。 唔係既話你聞香既時候就可能無啦啦多左D士多啤梨蘋果橙味出黎架啦。


水。啜飲之間用黎清潔口腔。 白麵包、蘇打餅。可以清味蕾。 以上都係精益求精姐,講到品飲啦喎,打甂爐咁,無個爐點打呀? 無杯,點飲呀? 杯既類型對香氣同口感絕對有影響。杯身太寛,威士忌氧化速度過快,入口的香氣容易只剩一瞬間。杯口或杯頸過寛,香氣散得太快。杯壁過厚,口感唔舒適,且無法以掌溫熱威士忌。太薄,則很容易破裂。 呢個時候,介紹返,由新手到大師都用緊既格蘭凱恩杯(Glencairn)。












呢隻杯,底座堅實,容易握取。寬型杯腹能釋放威士忌的香氣,如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中,同時又有保有合適的寛度方便啜飲。掂! 準備功夫就完勒,黎啦喎。 先倒入約15ml的分量到杯中。將酒杯舉至靠近鼻子,慢慢接近,直至聞到威士忌的香氣。 (唔好一下擺太近,又唔好將個鼻插入杯中,強烈既酒精感可能會讓你很難受。)

宜家閉起眼晴,輕輕聞下,諗到咩? 梨?提子乾?西莓?咖啡?奶油?雲呢拿?蛋糕? 定係諗到醫院、BBQ? 無錯勒,呢D就係傳說中既「泥煤」風味啦。 放下杯子,稍稍停頓,再來一次。 有無多左D咩?朱古?木? 細緻既麥香,聯想到麥田園? 嗯,叻 ! 如果無聯想出太多,甚至是一個都想象唔到,唔駛心急,唔駛氣餒, 循著上篇講既八大氣味分類,慢慢尋找,一次生兩次熟,練習下就搵到架啦。 同朋友一齊飲果陣,係咪好奇怪點解朋友講左咁多,自己又唔覺有。其實又唔駛太訝異。

因為嗅聞時,大腦會拆解香氣分子並於腦中的數據庫跟我們曾經接觸過的香氣作對比,假如有些氣味你不曾接觸過,你當然唔知佢係點架啦。而每個人的靈敏度,對不同東西的敏感度都不一樣,所以,同一款酒,唔同既人會講出唔同既香氣係不足為奇既。 好勒,聞香過後梗係要嗒返啖。威士忌的酒精度不低於40%,初接觸係會感覺比較辛口既。 輕輕的啜飲一口,閉上嘴唇,稍待一秒,讓酒液慢慢流過舌面。

感受到咩?比水重的東西,有點油膩,很辣,很啃,有點灼熱感吧。呢個就係口感。 跟聞香時香氣有無咩變化呢?定都係一樣?係麵包、曲奇、糖果、樹林?呢啲就係口香。 吞下喉嚨後,有啲灼熱感,口入面仲有無咩香氣呢?也許是甘草?雲呢拿?嗯,唔好心急飲第二啖,好好感受,呢啲就係餘韻。 好啦,威士忌品飲之旅已經遊歷左一次,每次品飲都係一個旅程。

下次我地再講下威士忌有咩飲法或者品飲小技巧丫,cheers !

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