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品飲威士忌 – 到底「品飲」係咩回事?

已更新:2022年11月21日

飲就係人都識,講到品,就有少少要求啦。 所謂品飲,其實都係有系地「感受」,大家同同一套語言去表述、交流。 茶如是、啡如是、酒亦如是。 品飲離唔開觀察、聞香、品嚐,感受餘韻。 只係每種飲品既「語言」唔一樣,只要有了共同語言就能隨心所欲的跟酒友把酒言。 品飲4步曲 : 觀察 (Observe): 主要係睇顏色。顏色唔影響味道,但會透露一d hints,按不同的木桶或陳年時間,木桶會賦與威士忌不同的酒色,單純的以時間來說,未經陳年培養的新酒會是白色,而十五年以上的會呈現虎珀色。放進美國波本桶陳年的威士忌會呈金黃色,而放進西班牙雪莉桶陳年的威士忌顏色呈深琥珀色。 有D國家係容許用焦糖著色,所以睇顏色,只係一個參考,並唔絕對。 當然,除左話透露出一d 酒既資訊之外,都可以單純直觀地睇下酒色靚唔靚既, 有時燈光下睇住金黃色既液體,閃令令咁,確係好吸引既。 聞香(Nose): 輕輕聞一下,大腦會拆解香氣分子並於腦中的數據庫跟我們曾經接觸過的香氣作對比,再敘述出聯想到的香氣。我地可以從以下十種風味作出聯想 : 果類、花香、穀物、硫味、香草、堅果、霉味、木質、辛香、煙燻。 口感(Taste): 甜酸苦咸鮮呢D味覺形容就基本啦,同時可以試下感受重量,係好似濃湯那般厚重還是如水般輕薄。仲有就係觸感方面,係光滑、圓潤、辛辣或是有油蠟感等。當然唔少得口香,就是酒液在口中時,你感受到既香氣。

尾韻/餘韻(Finish/After Taste): 口中香氣的延續及後續變化,強弱度和停留時間既長短。

總結(Common): 綜合上述既要點,總結出一個整體感受的結論。 舉Glenfarclas 25作例子

Glenfarclas 25 年的香氣複雜而誘人,有柑橘果醬、蜂蜜、即磨咖啡及堅果香。入口比香氣更飽滿,雪莉酒香及木桶氣息互相平衡,恰到好處,濃郁悠長的收結帶有麥芽及黑朱古力味。 呢D就係我地品飲威士忌既要素,酒友間既「共同語言」。 好,呢篇俾新手酒友一個概念,品飲個標準係咩,下一篇我地再講品飲既步驟 開始可能會有D難,但係一次生兩次熟,三次好舒服。 稍加練習,再遇到飲威場口就唔會口啞啞,爭係識答好飲唔好飲啦,cheers!

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