隔左4個月，終於排到我，再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫，行出去就出水既日子，先黎涼爽既氣泡係好合理既。
高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣，酸度平平，溫體亦輕， 個人覺得比較neutral的一款酒，酒友說「他」表現失常，暫且不論。
如當作welcome drink，特別係三十幾度既香港夏天，倒是頗為悏意，
猶其我地中段配了點牛油麵包，酒液輕柔，酒香微微伴著，
消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感，散發著薄薄的牛油香，非常偷悅。
小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware)
集中的蜜糖、熟的桃和芒果香，加上點點礦物。
酒身和酸度中等，口感順滑，帶礦物與nutty的尾韻。
不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象，以為是文化使然，配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。殊不知這回白酒之旅，純飲也覺美味。
與芝士合襯變得creamy是「理所當然」，從這酒的尾韻猜想，配nuts合襯也可以預期。
配ham簡直是去油解膩，先來點honey + 肉鮮甜，然後淡淡肉香，回味回味。
小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware)
這個是上一款的過木桶版，香氣口感幾乎一致，獨多了點木與烘烤香氣。
也是非常不錯的酒款，而配搭出色的食物則變成牛肉，
酒液滑過舌面後，隨之而來的是微微的烘烤香，然後回到牛肉味，「味吉陽一」又出場啦 !!
高畠Takahata L'or (品種 Chardonnay) 接連三款酒後也是「醉」了，開始有點迷糊 隱約記得是citrus fruit帶點木香，口感smooth的。著眼點是那長到痴線的餘韻。 宜家先明白，之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。
唔單單係長，而係完全「黏」係口唔散既感覺，如同飲茶既所謂齒頰留香。
而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。
(雖然酒友係擺到一枱都係野食，但絕對無煮飯。)
楼水 wine (葡萄品種:甲州) 一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」，實在心感不妙。 通常是香氣滿滿，入口輕輕，餘韻的苦不是我杯茶。 但又再一次出乎我所料，「他」竟然是甜的。 我常說，我的是小朋友口，嗜甜。 甜酒，當然受落。 一陣花香和吹波膠的香氣。 偏厚的酒體，頗為圓潤。medium sweet，惜酸度缺缺，多喝兩口會膩。 驚艷的是配甜蛋，先是酒的香甜，甜蛋的甜隨後而至，層層疊疊昇華上去， 幸福感也跟著提升。 再來......再來已經睡著了，不知道什麼時候多了瓶清酒，也不知道什麼時候喝完了一瓶清酒XD 本來還有日本的紅酒，惜小弟酒量太淺，沒能喝到最後， 只能喝了個「白酒之旅」，郤沒半點遺憾。 food pairing 能達到「昇華」境界的幸福感，一晚一回都已經讓人心滿意足， 每款酒都配出一個幸福來也實在太夢幻(小弟不吃生不吃魚，未能和酒友一起品嚐配搭壽司的樂趣，聽他們說配饅魚壽司的感覺，「我感覺到饅魚在口裏游動。」，不管你信不信，反正我是信了XD 這回的日本wine之旅又開啟了眼界， 1.原來不一定配搭食物，純飲也有高質能入口的，只是要自己多探索。 2.一般來說，酒的感覺都很Clean、smooth，也很「和諧」， 而這次的白酒，沒有那常見於西方白酒那帶苦的味韻，讓人感覺更「寧靜和諧」。 3.配搭食物的能力確是出類拔萃，配搭多種食物都能帶來昇華的幸福感。 「他們」最神奇的地方是那種把自身酒液隱退成了背景的能力，也不會「迷失自我」，柔和的襯托著食物的鮮味。 葡萄酒一向都是西方主導， 但承如所有大師所說，酒好不好，只有自己能夠感受， 點樣systematic去學習一套理論，只係為左方便溝通， 並不是我們感觀的規限。 世界很大，酒海無涯。 放開胸懷，多多品味世界的風味吧， Cheers ~ ___________________________________________________ 對於日本酒，小弟真係小師弟， 想多了解日本酒文化既酒友可以follow Sake Nommunication 對日本酒文化確係有一番令人感動既熱愛。