【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (一) – 製法介紹


「開返枝香檳慶祝下先!」 每逢咩喜慶事就聽到呢句說話。問題唔係開香檳,而係開既係咪香檳。 香檳係氣泡酒既其中一款,就唔係有泡就係香檳既。 亦由於氣泡都係有幾款,今篇就先黎個簡介講下有咩氣泡酒同釀製法先啦。 所有有明顯氣泡既你叫佢氣泡酒都唔會錯既。 但葡萄酒就是飲風土嘛,做一個區分都係好既。 係D特定既產區,用特定既製法,符合特定既法規,都會給予一個特定既名稱。 諸如: 法國 : Champagne(香檳)、Crémant 西班牙 : Cava 意大利 :Franciacorta、Prosecco、Lambrusco

而主要既氣泡釀製法可分為五大類

1. 香檳法 / 傳統法 ( Traditional Method / Classic Method )

2. 轉移法(Transfer Method)

3. 缸中發酵法(Tank Method)

4. 阿斯蒂釀造法(Asti Method)

5. 二氧化碳注入法 (Carbonation )


好,今次就先簡介到呢度, 下回再逐一講講每個釀製法。

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