【葡萄酒教學】德國酒標(三) –VDP分級制

Updated: Feb 4, 2019

上篇講過,德國分級制,有"品質分級"與"成熟度"分級, 其實仲有一個近似於Burgundy,反映"風土"為主既分級 - VDP - Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter (頂級酒莊聯盟)

先要說兩件事 1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份, 而是Gemany的Prädikat(特優產區)葡萄酒莊園的內部法規。 不是官方的沒有信心嗎?放心,說明是內部法規,所以法規只會更嚴而不會更寬。 2.只對VDP會員有約束力。 VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。 其一葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。 其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。

Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加,因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。 其三是質量分級和風格之間沒有相關性 傳統的術語,如Spätlese,DRY至SWEET的STYLE 都有。 VDP的成立,主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。 (我們只想看懂酒標,所以不說得太過詳細了, 有興趣的朋友可以看官網 https://www.vdp.de/en/home/)

特別提一下 VDP成員大概有二百家酒莊。 所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。 VDP並不是鬧著玩的。

以下我們睇住酒標再解說一下。

這個雄鷹加一串葡萄就是VDP的標誌。 1991年後,這個標誌必需出現在酒帽上。

VDP 分級共分4級 從下以上分別是

– Gutswein (Estate Wine/地區級)

VDP 聯盟制定的最基本的質量標準,該葡萄酒的質量和原產地有著內在的聯繫。 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。 最高產量75hl/ha。 酒標上標有酒莊、產區和葡萄品種。


-Ortswein (Village/村莊級)

產自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園。 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。 最高產量75hl/ha。 葡萄酒通常標有葡萄園名稱和「VDP.Ortswein」。


-Erste Lage (Premier Cru/一級園)

葡萄園有着較悠久的歷史和較佳的葡萄生長條件。 葡萄須來自酒莊自己的葡萄園,品種依產區規範(除傳統品種也接受新興crossing)。 必須人工採收。 成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。 最高產量60hl/ha。 完全由傳統的釀酒技術生產。 封鉛處必須標示VDP.ERSTE LAGE 。


-Grosse lage /Grosses Gewachs (Grand Cru/特級園)


德國最好的葡萄園,能最好地反映特定地點特徵,富表現力,複雜的風味和非凡的陳年潛力。 葡萄須來自酒莊自己的葡萄園,僅傳統品種。 必須人工採收。 成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。 最高產量50hl/ha。 封鉛處必須標示VDP.GROSSE LAGE。


Grosses Gewachs 是特級園干型葡萄酒,酒瓶上會有「GG」的浮雕或字樣,酒標上命名為「Qualitatswein trocken」,半干則為「halbtrocken」或「feinherb」。 特級園甜型葡萄酒按甜度標示,如傳統 Pradikats 優質酒中的珍藏(Kabinett)、晚摘(Spatlese)、 精選晚摘(Auslese)、逐粒精選(Beerenauslese,BA)、冰酒(Eiswein)和貴腐精選(Trockenbeerenauslese, TBA) 。

人人都說德國酒標很複雜,複雜的其實是德文。 現在對德國酒標多了點了解,下回不妨試試。 Cheers~

登記成為Cheers Asia尊貴會員