【葡萄酒教學】法國酒標 (五) – 香檳 (Champagne)

Updated: Feb 4, 2019

講起法國既酒,唔係波爾多就係Burgundy啦 氣泡就一定係香檳啦,咁就講下香檳啦。 香檳(Champagne),係葡萄酒既世界有2個意思。 一個係指產區。 另一個係指用特定方法釀制,必需係香檳區釀製既氣泡酒。 呢度想講只係睇LABEL果部份,香檳既特別 - 留待氣泡酒釀製方法度講啦。

香檳是法國唯一一個沒有次產區的產區,而香檳區既緯度係北緯49-49.5度, 氣溫已經係適合種植葡萄既邊緣,太寒冷既天氣,葡萄質素難免不穩定。 為了保持一致的風格,香檳會混合不同年份及不同莊園種植的葡萄釀造。 所以很多時在酒標上見到的NV,即係 Non Vintage,混合了不同年份的葡萄。 酒商大多是收購當地葡萄農的葡萄來釀製香檳的, 所以香檳區的分級制反映的也是葡萄園而不是酒莊。 級數分三級,普通的、一級園(Premier Cru)、特級園(Grand Cru)

黎睇下LABEL~ Premier Cru (一級莊園)


最高級的Grand Cru(特級莊園)。


酒標上的Brut 又是什麼意思呢? 那個是指甜度 :

Brut Nature  = 自然干 = 0-3g / L RS Extra Brut  = 超天然干 = 0-6g / L RS Brut  = 天然干 = 0-12g / L RS (基本從這級數已經嚐不到甜味) Extra Dry = 微干 = 12-17g / L RS Sec = 干型  =  17-32g / L RS Demi-Sec =  半干型 = 32-50g / L RS(很清晰地感覺得出甜味了) Doux = 甜型 = 50g / L RS

之前話為了保持一致的風格,香檳通常都係混合不同年份、莊園的葡萄釀製, 但遇上氣候與收成特佳、葡萄品質極好的時候, 就有可能釀製特別的年份香檳, 以反映該好年份的特質。 Vintage Champagne

Vintage 2006 就是指用2006年採收的葡萄釀製的。 雖然乜CUR物CUR都係反映葡萄質素既,但成品係點,口味夾唔夾你又真係無人知。 但識睇LABEL,最起碼都知佢甜唔甜丫~ Cheers

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