【葡萄酒教學】白葡萄品種 (二) - Riesling 雷司令

Updated: Mar 20, 2019

Riesling 雷司令



有教養的星二代

果香 ***** 酒體 * 甜度 *** 酸度 ***** 酒精度 *

由Riesling釀造的酒,風格多樣,從乾型到甜型、貴腐、冰酒至乾漿果酒各類酒款應有盡有。 香氣充盈,白花、青蘋果、白桃、杏、菠蘿、熱情果、青檸、蜂蜜等多種香氣。 高酸度則考驗釀造者的功力,品質好的讓人感覺細緻清爽,也令甜型的酒感覺甜而不膩。 Riesling通常有很好的陳年潛力。年輕時往往具有清新的花香以及檸檬、礦物質等氣息, 口感清爽活潑。陳年後會出現石油、煫石氣息。 巿面上一般見到的都是德國Kabinett 或 Spatlese等級的Riesling 。 提到等級也輕輕說一下德國的分級制度。

德國葡萄酒分級最高等級的QmP等級(Qualitaiswein mit Pradikat)是根據殘糖含量分等級的。 六個等級為Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese(BA),Trockenbeerenauslese(TBA),冰酒的Eiswein

Kabinett:珍藏,天然糖份含量最低67°,

Spatlese:晚收,天然糖份含量最低88°

Auslese:精選,天然糖份含量最低104°

Beerenauslese:逐粒精選,天然糖份含量最低120°

Trockenbeerenauslese:貴腐精選,天然糖份含量最低154°

Eiswein:冰酒

常見風味 苿莉、金銀花、香草、肉桂、白胡椒、迷迭香、檸檬、萄萄柚、青蘋果、西洋梨、哈密瓜、 油桃、杏桃、楊桃、青木瓜、芒果、白櫻桃、蜂蠟、薑、石油

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