好，上回講完甜度，今次就到顏色勒。
幾唔飲酒既人都會知道紅白酒，仲有一種比白酒深比紅酒錢既我地稱呼為桃紅（ROSE）。
紅酒 紅葡萄酒的色素來自葡萄皮， 用紅葡萄（黑葡萄）帶皮發酵，出來的就是紅酒。 酒色從紫紅色到寶石紅、磚紅，到淡茶色都有。 而酒色除了品種的影響外，還一定程度反映出酒的”年紀”。 年紀愈老，顏色愈淡。 （紅酒是連皮發酵，而葡萄酒的單寧主要來自葡萄皮，所以單寧可以說是紅酒的靈魂， 雖然對新手來說是不甚討好，但習慣了以後，會慢慢享受它的苦澀與及陳年後帶來的成熟味道）
白酒 白酒除了用白葡萄釀造外，也可以用紅葡萄釀造的（只要不帶皮發酵就不會”染”色） 而所謂的白，其實只是相對紅酒而言的白。 白酒一般是稻草金、淺金黃、深金黃、琥珀色，年輕時還會泛有微微的青綠色。 看白酒的”年紀”跟紅酒相反，年紀愈老，顏色愈深。 （白酒不帶皮發酵，而且不像紅葡萄充分成熟後再採收，而是略早些採摘，為的就是酸度， 所以很大部份白酒的品嚐重點是活潑的香氣和清爽的酸度）
桃紅酒 （Rose)
桃紅酒的產生有幾種方法
一 用顏色較淺的紅葡萄為原料，經過較長的時間浸皮後再壓榨、發酵。
二 用顏色較深的紅葡萄為原料，經過短時間浸皮後再壓榨、發酵。
三 釀製紅葡萄酒時，原料入罐後，放出少量粉紅的果汁，單獨進行發酵釀製而成。
四 紅酒白酒按合適比例兩溝！ （不是所有葡萄酒生產國允許的！！）
桃紅酒的光譜其實非常闊，石榴紅、寶石紅、櫻桃紅、草莓紅、磚紅、粉紅、微橙，藏在紅與紫之間的色系都有！
（這個通常跟葡萄皮有輕程度的接觸，所以單寧是有一點，又不會太重。
看它的顏色可能比喝起來的口感更有趣，品嚐重點還是清爽與相對突出的酸。）
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