【Food Pairing】Amarone X 蜜汁豬肉乾

Updated: Feb 4, 2019


Wine : Domenico Fraccaroli Amarone 2011 深紅寶石色。成熟的水果、葡葡乾、無花果、藥草和煙絲等。 口感濃郁圓潤,一直保有微甜的感覺。 15.5%的酒精被隱藏的無影無蹤,單寧量足而細膩, 尾韻長而帶有點微微的辛辣感。 唔熟識酒既朋友仔可能唔知咩係Amarone,隨口講個重點有個概念就算啦。 佢係用風乾葡萄釀制,大概風乾3-4個月。咩意思呢? 無晒水份既野風味就濃縮啦,當中包括糖份。 糖份高,釀出黎既酒就自不然甜度同/或酒精度高啦。 配咩呢? 蜜汁豬肉乾!

我無寫錯你無諗錯,堅係佢呀~ 講到風乾3-4個月咁巴閉又走去配豬肉乾喎。 拿拿拿,又唔好講粗口住。 配野食既事係講夾唔夾,唔係講貴唔貴既。 AMARONE 風味濃郁,你話拎去配野味、 黑椒牛仔骨 、牛腩煲咁實得格。 不過咁,呢款酒有微甜口感,起始既甜味,配合蜜汁豬肉乾既甜味, 後來既濃郁"風乾"STYLE襯返豬肉乾 果陣少少燶既野味 ,真係天造地設既一對。 高貴既Amarone配合望上去Cheap Cheap既豬肉乾。 係愛呀,哈利!

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