【人物專訪】台灣威士忌達人給香港酒友的一席話 -「邁帥」Michael Hsieh 謝博文先生

Updated: Jun 8, 2019


香港威士忌節,上完良師益友「Michael Hsieh」 的Master Class以後, 為自己,為酒友也不能錯失與之交流的機會,以下就跟大家分享一下台灣威士忌達人對香港威士忌文化的看法與意見。

【HK Whisky Festival 所感】 「去年過來就有點訝異,大家對威士忌的認識,感覺已經很懂了,不是隨便喝了, 大家都知道自己想要喝什麼了,也想要找一些比較好的東西。」 「我覺得今年比較明顯的是更多人問問題,更多人想要知道說,酒是怎麼造的或是這個酒是怎麼來的,還有一些其他相關生產的問題,所以我覺得大家對於整個Whisky的知識,真的是愈來愈認識,愈來愈普及,非常的好 !!」 香港人最懂炒賣投機,近年間,威士忌的格價暴升,怎不觸動港人的生意神經? 「動機」也許有點不一樣,但酒喝到去了解製造過程的,就是一個濃厚的興趣, 一個專業,威士忌文化,看來也開始在香港紮根了。 【港台威士忌文化差別】 「我覺得可能因為台灣威士忌興起比較早,所以香港大概在過去三、四年,慢慢很多香港朋友到台灣來,或是台灣的酒商也會到香港來辦活動。我覺得慢慢威士忌文化是愈來愈接近了,因為畢竟大家要喝要喝好的這個關鍵大家都一樣。」 【入門】 「我覺得初入門者就是「多喝」, 然後多看。 我覺得有一個很好的習慣可以養成的就是看國外的Tasting Note,看國外有怎麼的評論。 那些新的酒出來了,那如果真的有分數比較高的酒,你無論如何去酒吧去什麼地方就買來喝, 這樣就會讓自己的經驗增加,然後你就知道說一枝酒為什麼能拿到93分,為什麼一枝酒連80分也拿不到。那這樣未來你自己的經驗上面就會知道怎麼選擇一枝酒。」 在任何方面要成為「高手」的不二法門都是練習,大師之路無捷徑,總的一句還是多練習。 比起「快速」成為高手,其實我覺得更好的修練是放慢自己的心態,多點品嚐,少點比較。 【好喝的就多買】 「我以前的習慣就是 ,當我喝到一枝酒真的好喝,我會多買一點。 那後來Proof,那時候買的酒後來(比出漲價手勢), 也沒了 。 「就是我在Whisky Fair 當單杯的那些酒, 那時候大家說 :『那些酒為什麼這麼好喝啊?』, 我就回說 : 『那是我好幾年前買的。』 因為我試的時候我知道,這個好喝我就會多買一點。 我不會說,我就買一瓶回家, 喝完就沒了。所以我會建議一些新的喝Whisky的人, 你就多嚐試,然後多看國外那些新的東西,當然你的經驗值夠的時候,你就知道怎麼挑選 。 你就知道一喝這個酒,我要不要買,買兩瓶還是三瓶還是六瓶。 以後這個東西寶貝了對不對? 因為沒有了,沒有的東西它價值就會增長, 而且以後你總之有好酒可以喝的嘛 ~不是總是這一瓶,喝玩就沒了, 這就是我給剛入門者的一個建議啊!」 威士忌其中一個很珍貴的地方就在這,喝一瓶沒一瓶。 「威士忌,喝的是時間。」 【2019 高雄威士忌展覽】 HK Whisky Festival 來過了,當然也要了解一下台灣的高雄威士忌展覽。 「酒展是在12月7號跟8號在高雄。那我們會延續去年一樣的精神,就是說, IB場,然後獨立裝瓶IB場,然後有一些Collector,他們會帶他們的全部收藏過來, 那我覺得那是一個地方,可以一次把你的功力增加非常非常多。

你可以試很棒很棒的老酒,你也可以試到一些剛推出來的IB,但是都有一定的水準。

那我覺得對whisky lover 是一個很棒很棒的機會 ,

你不用到處去找,你一個地方,兩天就可以試到很多很多的酒。」

「記得帶分享瓶來,如果沒喝完,就把它裝回去。 我有認識的很多朋友,他裝了一整年的分享瓶,兩三百個, 一整年可以慢慢喝慢慢喝,那你到酒吧去可能要花兩倍三倍的價格才喝得到,

有些根本也沒有開單杯,所以我覺得這是一個很好的機會。

很歡迎大家都來高雄酒展,非常歡迎大家。」 四十多個參展商,近四百款威士忌試飲,而當中也有老年分的或是稀有的。 價錢也很實惠,純粹享受也好,修練也好,認識酒友多多交流的也好, 一個Whisky Lover ,實在想不到一個不去的理由。

Whiskyfair TAKAO 威士忌嘉年華 https://www.facebook.com/WhiskyfairTAKAO/ 到時候一齊喝過痛快吧! Cheers~

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