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【迷思】酒塞上有結晶是好酒 ?


曾經在一個品酒會上聽過 , "酒塞上有結晶是好酒 " 再睇住佢手上果杯深黃色液體加埋果陣梅菜味(明顯已經過熟), 真係嚇到水都噴出黎。 果D結晶其實係酒液入面既酒石酸同鉀結合叫酒石酸氫鉀既物質。 酒石酸係葡萄天然的酸度,未發酵前溶於葡萄汁, 發酵後,出左酒精,而酒石酸相對無咁溶係酒度, 隨時間慢慢結晶化,愈變愈大到肉眼可見,就係咁。 到底點解會演變成為係一個好酒既指標已無從考究。 但又咁講,既然係隨時間而變得肉眼可見, 咁即係話擺愈耐既酒愈大機會見到, 可能,好多人開久經陳年既酒都見到酒石酸結晶, 而開young wine又見唔到喎,

久而久之就變誤傳成"酒塞有結晶係好酒"囉。 如果再聽到d sales話"酒塞上有酒晶係好酒", 唔好同佢買酒啦,一係無知,一係無恥,撇。 Cheers ~

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