【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (三) – 轉移法
- Cheers Asia
- 2019年3月10日
- 讀畢需時 1 分鐘
已更新:2月18日
緊接香檳法下就順勢講轉移法(Transfer Method)勒。
轉移法其實係香檳法既簡易除渣版。
即係前段釀基酒->混調->瓶內二次發酵->浸渣陳年既工序係一樣既,
只係唔做轉瓶(Riddling)除渣,而係直接將酒倒入密封抗壓罐內,然後過濾酒渣,
再補上補液(Dosage / Liqueur d'expedition)後再重新裝瓶。
咁樣做既好處就係慳水慳力慳時間慳金錢,
而一次落晒同一個罐溝勻再裝瓶,咁就可以確保品質同STYLE每枝都近乎一樣啦。
係平左,但品質始終不及香檳法優秀。
順帶講講,

平時係樽見到"Bottle-fermented"就係用Transfer Method。
"Traditional method / Methode traditionnelle " 先係香檳法
下次見到識分啦~
Cheers~
_____________________________________________________
好物推介時間適量飲酒 | 酒會必備 |解酒丸

飲前兩粒,幫助分解酒精,維持肝臟健康。
入返promotion code : cheershy15 有15% off
Comments