【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (三) – 轉移法

緊接香檳法下就順勢講轉移法(Transfer Method)勒。

轉移法其實係香檳法既簡易除渣版。 即係前段釀基酒->混調->瓶內二次發酵->浸渣陳年既工序係一樣既, 只係唔做轉瓶(Riddling)除渣,而係直接將酒倒入密封抗壓罐內,然後過濾酒渣, 再補上補液(Dosage / Liqueur d'expedition)後再重新裝瓶。

咁樣做既好處就係慳水慳力慳時間慳金錢, 而一次落晒同一個罐溝勻再裝瓶,咁就可以確保品質同STYLE每枝都近乎一樣啦。 係平左,但品質始終不及香檳法優秀。

順帶講講,

平時係樽見到"Bottle-fermented"就係用Transfer Method。 "Traditional method / Methode traditionnelle " 先係香檳法

下次見到識分啦~ Cheers~

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