【練習】感受單寧

甜酸苦咸鮮,呢D大家都好清楚咁認知到係咩亦能夠清晰表達, 但講到單寧,可能就比較陌生啦, 不如我地先認識一下單寧先。 單寧(Tannins),係一種酚類物質,自然界中很多植物都有, 例如葡萄、茶葉和橡木等。 葡萄酒既單寧就係黎自葡萄皮/籽/梗或者木桶。 葡萄酒入口, 單寧會同口水中的既蛋白質產生聚合,減低口水的既潤滑效果, 產生收斂性 ,即係我地講既"澀"。 所以感受單寧也有部份是觸覺的感受,除了苦味,口腔會感受到"嚡"既感覺, 上下唇果D"黏住黏住"既感覺就係單寧帶黎黎既感覺。 單寧愈圓熟細緻,酒液既感覺愈輕柔 ; 相反,單寧會生愈粗獷,帶黎既感覺就愈"嚡"。 講咁多都仲係覺得好似明又好似唔明咁呢~? 睇youtube學游水一世都唔會識,

用同一個方法啦,兩杯白酒, 一杯正常,一杯加茶包浸5分鐘再飲, 對比一下前後兩杯既差別就能確切明白單寧帶黎既感覺。 Cheers~

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