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【活動回顧】Japanese wine - 無敵的配菜酒

已更新:2021年8月24日

隔左4個月,終於排到我,再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫,行出去就出水既日子,先黎涼爽既氣泡係好合理既。

高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣,酸度平平,溫體亦輕, 個人覺得比較neutral的一款酒,酒友說「他」表現失常,暫且不論。

如當作welcome drink,特別係三十幾度既香港夏天,倒是頗為悏意,

猶其我地中段配了點牛油麵包,酒液輕柔,酒香微微伴著, 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感,散發著薄薄的牛油香,非常偷悅。

小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香,加上點點礦物。 酒身和酸度中等,口感順滑,帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象,以為是文化使然,配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。殊不知這回白酒之旅,純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」,從這酒的尾韻猜想,配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩,先來點honey + 肉鮮甜,然後淡淡肉香,回味回味。

小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 這個是上一款的過木桶版,香氣口感幾乎一致,獨多了點木與烘烤香氣。 也是非常不錯的酒款,而配搭出色的食物則變成牛肉, 酒液滑過舌面後,隨之而來的是微微的烘烤香,然後回到牛肉味,「味吉陽一」又出場啦 !!

高畠Takahata L'or (品種 Chardonnay) 接連三款酒後也是「醉」了,開始有點迷糊 隱約記得是citrus fruit帶點木香,口感smooth的。著眼點是那長到痴線的餘韻。 宜家先明白,之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。

唔單單係長,而係完全「黏」係口唔散既感覺,如同飲茶既所謂齒頰留香。

而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。

(雖然酒友係擺到一枱都係野食,但絕對無煮飯。)

楼水 wine (葡萄品種:甲州) 一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」,實在心感不妙。 通常是香氣滿滿,入口輕輕,餘韻的苦不是我杯茶。 但又再一次出乎我所料,「他」竟然是甜的。 我常說,我的是小朋友口,嗜甜。 甜酒,當然受落。 一陣花香和吹波膠的香氣。 偏厚的酒體,頗為圓潤。medium sweet,惜酸度缺缺,多喝兩口會膩。 驚艷的是配甜蛋,先是酒的香甜,甜蛋的甜隨後而至,層層疊疊昇華上去, 幸福感也跟著提升。 再來......再來已經睡著了,不知道什麼時候多了瓶清酒,也不知道什麼時候喝完了一瓶清酒XD 本來還有日本的紅酒,惜小弟酒量太淺,沒能喝到最後, 只能喝了個「白酒之旅」,郤沒半點遺憾。 food pairing 能達到「昇華」境界的幸福感,一晚一回都已經讓人心滿意足, 每款酒都配出一個幸福來也實在太夢幻(小弟不吃生不吃魚,未能和酒友一起品嚐配搭壽司的樂趣,聽他們說配饅魚壽司的感覺,「我感覺到饅魚在口裏游動。」,不管你信不信,反正我是信了XD 這回的日本wine之旅又開啟了眼界, 1.原來不一定配搭食物,純飲也有高質能入口的,只是要自己多探索。 2.一般來說,酒的感覺都很Clean、smooth,也很「和諧」, 而這次的白酒,沒有那常見於西方白酒那帶苦的味韻,讓人感覺更「寧靜和諧」。 3.配搭食物的能力確是出類拔萃,配搭多種食物都能帶來昇華的幸福感。 「他們」最神奇的地方是那種把自身酒液隱退成了背景的能力,也不會「迷失自我」,柔和的襯托著食物的鮮味。 葡萄酒一向都是西方主導, 但承如所有大師所說,酒好不好,只有自己能夠感受, 點樣systematic去學習一套理論,只係為左方便溝通, 並不是我們感觀的規限。 世界很大,酒海無 放開胸懷,多多品味世界的風味吧, Cheers ~ ___________________________________________________ 對於日本酒,小弟真係小師弟, 想多了解日本酒文化既酒友可以follow Sake Nommunication 對日本酒文化確係有一番令人感動既熱愛。

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