【威士忌教學】威士忌起源和原材料 - 威士忌蒸餾器4


(from 余市 www.nikka.com)

係遠古既時期,其實都係1960之前,直火加熱法係所有蒸餾廠蒸餾所用既加熱方法,直至到60,70年代後更方便既蒸氣加熱法出現,酒廠紛紛投向佢既懷抱,改用方法加熱。

咁究竟兩者分別係邊度?


CA小編整理左兩者既分別,用簡單既對比圖俾大家參考參考:

雖然依家我地都已經比較難搵到一間蘇格蘭酒廠純粹用直火加熱,但番番黎近D既酒廠 - 日本,就一直保持住依種傳統去到今日。差唔多最大果幾間,即係山崎、余市、白洲,就連輕井澤都依然使用直火加熱。咁堅持當然有佢地既理據,佢地認為直火加熱會令酒液產生更多濃郁芬芳既分子,藉住加熱會被蒸餾出黎,令酒體更豐富更複雜。








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