【人物專訪】 Mizunara: The Shop 創辦人 Chandrakant Mohanty

Updated: Apr 11

金融高管如何會走上經營威士忌之路呢? 是因為興趣培養出事業嗎?是,也不是。 Mr.Chandrakant Mohanty本來是個滴酒不沾之人。

第一杯威士忌 「應該是1999-2000左右吧,當時我在日本旅遊,在朋友家中作客,一起晚餐,自然就喝起葡萄酒來。」


「吃過晚飯後,朋友跟我說: 『我留下了好東西給你,你真的要嚐一嚐。』

『是什麼?』我問 。

他說 : 『這是威士忌。』

我回他說 : 『我不喝威士忌的。』

他說 :『嗯,我也不喝。試試吧。』

他拿出來的,就是山崎12年。

那時是在東京,瓶裏只剩下非常非常少的酒。

他給我杯子,倒酒給我。在我們剛喝了不同種類的葡萄酒後, 我覺得它給我的衝擊是他的複雜度。

下一刻,

朋友跟他妻子和我

已經到了不同酒吧,因為家中的威士忌已經一滴不剩。

這就是我的第一口威士忌。」



這就是一「喝」鍾情吧。這種感覺小弟也是感同身受。
我是一個葡萄酒人,當初我也說過「我不喝威士忌的」,
結果被酒友用一款Kavalan Wine Oak「誘騙」,
從此又打開了酒界另一道大門。
如果你不喜歡威士忌,只是因為你喝得還不夠。


最喜愛的威士忌

「這是一個非常「困難」的問題,我想我嚐過很多我喜歡的威士忌,

但說到『最喜歡的一款』。我想只能說最喜歡的種類或酒桶。

普遍來說,我比較喜歡年輕點的威士忌。喜歡『波本桶』。

雖然有時候我會發現,一款非常好的『雪梨桶』。 」


最喜愛的酒廠 「如果你問我喜歡那家酒廠。

有很多我都喜歡,拉弗格10是我『想要喝』的威士忌。

這是一款很強烈的威士忌,但又可以在任何時候輕鬆喝。

同樣地,Kilchoman 威士忌也是我最喜歡的威士忌之一。我也很愛「雲頂」。

在日本威士忌方面,『秩父』同樣是我最喜歡的威士忌之一。

要選『一家』最喜歡的真的很難。

我想『最喜歡』其實是一個「看情況」的問題,要看那種風格,什麼心情,也得看跟誰喝。 配搭

「很多人也會問威士忌配搭,我覺得最佳配搭是 - 朋友。

而且要看是什麼樣的朋友,當然,跟朋友在一起的時候,

心情不一樣。所以也得看時間,

在什麼日子,那特定的時候你在那裏。」 結論是......

「關於最愛,總的來說,我喜歡年輕的威士忌。

因為它們反映出酒廠的風格。

它們展示出「新酒」想告訴我們的事情。」



酒的世界很大,要選一款「最愛」是不可能的事,有太多的好酒我們還沒有遇上,
縱然遇上,也得要看適合的時間與場合。雖然是這樣,但遇上一款會「說故事」的威士忌就是會讓人怦然心動。

開展威士忌業務 念頭

回到07、08年。 我曾經在金融業工作,到了某個時刻,我決定離開金融業去發展自己的事業,

而我們打算從事的業務是「投資」。我們在亞洲各地投資各種小生意。

其中一個初期項目是餐飲業。

那是我在日本的體驗把我帶進這個拉麵事業。

我們開始了一個拉麵投資項目,一家日本拉麵店連鎖店。

穩定下來後我們在看拉麵背後的東西。

我們想著下一樣我們應該要做的東西去擴展現在的生意。威士忌這個念頭不知從那冒出來,

但這個主意引發出很大的熱情,而自身對威士忌的興趣也讓我覺得「好酷」。

那為什麼不看看威士忌呢?

所以我們在日本尋找有潛力的小威士忌廠,

這是在11、12年的事。

不幸地,我們遲了。

不過不要緊,我們尋找另外的酒廠,做另外的業務。

先從零售開始吧。那時我們在想,不如從酒吧和零售店開始吧。

威士忌業務就是這麼展開的。」 機緣

我們花了點時間去看『機會』在那裏,

在那裏開始,要怎麼做。

那是2012年的事,我們最終在2015開展業務。

這花了我們差不多3年的時光去讓這件事發生。

這牽涉到很多的計劃、很多的思考。

但如果回望過去,我認為,『商業計劃』需要花很多心力,

這永遠都會牽涉到很多的計劃、很多的思考過程。

但最終你會發現這是關於『命運』,關於『際遇』,關於『一期一會』,

關於『遇上對的人』,關於『環境』。

我們達成了的事,令這地方成長,

這些不能忽視命運、際遇的影響。

所以回望自己今天是怎麼走到這裏的呢?

一點點計劃,一點點思考,一點點命運,一點點際遇,成就了我們今天的處境。



聽著Mr.Chandrakant Mohanty的分享有點入迷,人們很容易被別人的成功所吸引,
但很少人在意背後的付出與及走過的灣路。在我所認識的成功人士的對談中,從沒有聽說過他們炫耀自己的能力,都是謙卑地訴說一切是命運與機會,還有那不可或缺的努力。
造酒需要天時地利人和,做事何嚐不是?

營運 零售店 我們知道你剛開了一間零售店 - The Mizunara.營運一間酒吧跟一間零售店應該有很大分別, 你是怎麼會有這個念頭的呢?



「首先,我必需說我非常尊敬Endo San。營運一間酒吧比營運一間零售店困難太多了。 酒吧,每天都有客人來,很可能需按他們的需求即時「創造」適合的調酒。

Endo San總是不斷在調酒同時留意客人所需。這是一個很高的服務標準。

我們零售店當然也尊重服務與接待客人,但跟酒吧還是有程度上的分別。

零售店不是每天都在「創造」產品。

但如果在酒吧,對於客人的要求,Endo San需瞬時反應,創造出適合客人的調酒。

所以這完全是不同模式。有很多的不同,也有相同之處。

不管在這裏還是在酒吧,我們都需要提供很多的選擇給客人。



我們也想把某些待客之道的元素應用在這裏,但Endo San的那套標準實在太高。


但零售店這邊也會盡力跟從他的標準。廣義來說,就是『顧客至上』。」


關於「顧客至上」,我有所體會,Mr.Chandrakant Mohanty當天請我們喝了2款酒,
他沒有積極的介紹,而是熱切地關注我們的評價,他想知道他的酒給你什麼感受,你喜歡怎樣的口味。我覺得最會說話的人其實是最會「聽」的人,能站在顧客的位置想就是好的待客之道。
(對於Mr.Chandrakant Mohanty也很尊敬的Endo San,可以看我們另一篇訪問 - 
調酒界金像獎大師-Masahiko Endo)

後感 : Mr.Chandrakant Mohanty是一個很有魅力的人, 既謙和也熱情,而且說話很有智慧。 當天他請我們喝的是 The Arran Malt Private Cask 15 Years Old selected by Mizunara the library. Intense Aroma.朱古力 花生 提子乾 奶皇 餅乾 威化.口感強烈, 帶smoky 粟米 after taste. 與 Kilchoman Small Batch Relase 57.8% 。

peaty, smoky , vanilla ,honey ,lemon. smooth , peaty smoky finish.

喝完以後口腔有點甜味,不太濃不淡peaty ,smoky餘香不散。 兩款都讓我感覺驚艷。 酒友們可多加留意呢 Mizunara: THE SHOP 地址: 6B, Regency Centre I, 39 Wong Chuk Hang Road, Wong Chuk Hang. 電話 : 3705 9770 FB : https://www.facebook.com/Mizunara.The.Shop/ Cheers ~


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